Alici in portafoglio gratinate

Ingredienti per 4 persone:
800 grammi di alici
Prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio spremuto, succo di mezzo limone, 1/2 bicchiere di vino bianco, pangrattato, 2 cucchiai di olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Togliere la testa e le interiora alle alici, aggiungere due cucchiai di sale grosso, mescolare e, quindi, passarle sotto l'acqua corrente. A questo punto togliere le lische (premendo e facendo scorrere il pollice fra la carne e la lisca)
In una ciotola preparare un composto contenente tutti gli ingredienti sopra elencati (escluso il pangrattato)
Passare dal composto 2 alici aperte, unirle a portafoglio, passarle nel pangrattato e posarle in un piatto da forno precedentemente oliato
Cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180 gradi (gli ultimi 5 minuti a funzione grill)

Note:
Piatto "povero" gustosissimo e salutare. Una variante consiste nell'arrotolare i filetti di alice dopo averli passati, solo per la parte esterna, nel "composto".

zucca al forno

Ingredienti:
Zucca tagliata a spicchi
1 cucchiaio di olio, 1 rametto di rosmarino, sale

Preparazione:
oliare una teglia e posarvi la zucca a spicchi che avrete precedentemente insaporito con sale e rosmarino.
Cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Note:
Abbiamo ricevuto due zucche in regalo per cui ... ci tocca.

Orecchiette, zucca e gamberi

Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di orecchiette;
200 grammi di zucca a dadini;
150 grammi di gamberi sgusciati;
1 peperoncino, 1 cipolla, prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare a fuoco lento la cipolla tritata nell'olio aggiungendoci subito i dadini di zucca ed il peperoncino (10 minuti). Aggiungere quindi i gamberetti e, dopo 3 minuti, sfumare con il vino bianco. Salare e pepare e far saltare nel condimento le orecchiette che avrete nel contempo cotto al dente in acqua salata. Una spolverata di prezzemolo tritato completa il tutto.