Seppie con le bietoline

Ingredienti per 4 persone:
gr. 800 di seppie pulite e tagliate a tocchetti, 1 kg. di bietoline, 1 scalogno, 5 pomodorini, 1 peperoncino, 1 rametto di timo, 3 cucchiai di olio, 1 bicchiere di vino bianco, sale.

Preparazione:
soffriggere per circa 10 minuti i tocchetti di seppia in una capiente padella con l'olio, lo scalogno tritato ed il peperoncino;
sfumare con il vino bianco, salare ed aggiungere i pomodorini a pezzetti unitamente al timo;
continuare la cottura per 5 minuti indi aggiungere le bietoline precedentemente lessate in acqua salata.